....Al diferencia de la muy reconocida cocina Mexicana y las demás de Latinoamérica, la gastronomía peruana posee una cocina gourmet que ha dado un mayor salto cualitativo hacia las mejores del mundo, convirtiéndose en la cocina Gourmet de América Latina tal y como lo sentencia la crítica mundial actual.

"Lima bien puede considerarse como la capital gastronómica de América Latina",
Juan Manuel Bellver (El Mundo. España)
MADRID FUSION 2006